Las legumbres también son para el verano: Recetas

Antes de nada, queríamos daros las gracias por la acogida a la inciativa en Twitter de #legumbresenverano Seguro que pronto se nos ocurre otra forma de compartir con vosotros recetas sanas y sabrosas.

Y después de todos los tuits que recibimos con vuestras recetas, aquí tenéis la recopilación:

-Receta de ensalada templada de judías con vinagreta e hierbabuena y ensalada de habitas y brotes de soja con salmón (Carmen Rodriguez: @Carmendomisan )

-Lidia Folgar: (@Lidia_Folgar) Nos propone tres recetas , en primer lugar, una ensalada de garbanzos con huevo duro, lechuga, lombarda, tomate, pimiento, cebolla, pepino, zanahoria, aceitunas y orégano. Seguimos con garbanzos  con cuscús y taquitos de jamón. Y por último unas habitas con jamón. El blog de Lidia: Aprende a comer.

 

 

 

**Actualización 01/07/2013: Receta de lentejas con tomate, zanahoria, pimiento rojo, col lombarda y huevo.

-Ensalada multicolor de lentejas (Beatriz del blog The importance being an aliment: @beinganaliment )

-Desde el blog de Nutrición a las 6, recuperan dos recetas del archivo de su blog. Falafel y humus:


-Ensalada de cuscús con lentejas y vinagreta y unos ricos garbanzos con tofu (Imma Girba: @immagirba )

 

 

-Verónica González (@Vegory ) nos ofrece un empedrat de judías blancas con tomate, pimiento verde, pimiento rojo asado, cebolla, olivas y atún:

-En Sugg-r and some salt, blog de Rosilet Mejía (@rosiletmejia ), tenemos una receta de ensalada de guisantes secos con gambas al curry:

-En Soul Kitchen, blog de Raquel Bernácer (@aliment_ARTE ), encontramos ésta rica receta de lentejas con pasta al curry:

-Desde nuestro blog ComeSano ComeBien (@ComeSanoComeBie ) también propusimos una refrescante receta, ensalada de garbanzos:

 -Desde el blog de Tu receta saludable (@info_saludable ) tenemos una ensalada de garbanzos con yogur:

-El Dr. Luis Almagro (@drluisalmagro ) también quiso participar y encontramos en su página una ensalada de lentejas:

-Virginia García (@vir_garciju ) tiene una original forma de hacer el “empedrat”. Tenéis su blog aquí: Somos lo que comemos

-Con éste salteado de garbanzos se apuntó a la iniciativa Georgina Farnos (@Geor_gina84 )

-Tamara Cobo (@tamara_cobo ) no quiere que nos perdamos ésta ensalada de lentejas con pollo y vinagreta de hierbabuena:

-La chef A, Aurélie, también quiere que comamos legumbres en verano y participa con una receta muy refrescante, ensalada de alubias con salmón, eneldo y pepino:

-Rocío Hidalgo (@RoxioRoha ) no pudo hacerle foto a las recetas pero también aportó sus ideas, un rico hummus y un gazpacho blanco de harina de habas.

-Y por último (de momento) tenemos una receta de Liliana Fuchs (@akane86 ) editora en Directo al paladar, unos medallones de lentejas con salsa de yogur:

 

**Actualización 01/07/2013:

-Juan Revenga (@juan_revenga) también quiere que comamos bien en verano, y eso también incluye las legumbres. Por eso ha escrito una Oda a las legumbres en su blog de “El nutricionista de la general” que desde aquí os recomendamos. Su aportación a #legumbres en verano es una ensalada de judías blancas:

-Álvaro Docio (@alvaro_docio) aportó una receta de ensalada de garbanzos con tomate, maíz, huevo cocido, caballa y aceite de oliva. Una pena no poder ver la foto de ésta ensalada tan rica.

-Alexis Goupilleau (@alexisgoupilleau) de la página Mercado Calabajío nos manda la receta definitiva de la ensalada de lentejas. Y la verdad que no nos vamos a resistir a probarla:

Aquí no termina ésta iniciativa, queda mucho verano por delante y se nos pueden ocurrir mil y una formas más de comer #legumbresenverano así que no dudeis en mandarnos vuestros platos, iremos ampliando con todas vuestras ideas.

¡¡Y millones de gracias otra vez!!

Raquel Bernácer (@aliment_ARTE )

Bárbara Sánchez (@Barbara_Schez )

Ana Gallego (@gallego_ana )

Nota: Si has aportado alguna idea y no aparece en la lista, por favor avísanos y la añadiremos lo antes posible.

Salsas bajas en calorias

Ahora en verano consumimos muchas ensaladas, ya sean de pasta, de arroz, de legumbres o simplemente vegetales. Normalmente solemos aliñarlas con aceite y vinagre o con salsas comerciales que aumentan muchisimo las calorías que consumimos.

Por lo que hoy os proponemos unas salsas caseras, ricas y poco calóricas para poder combinar con nuestras ensaladas.

-Salsa vinagreta de tomate: Batir con una batidora, hasta obtener una crema mezclando 100 gramos de tomate triturado, dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una de vinagre de manzana, sal y pimienta.

-Salsa vinagreta a la mostaza I: La unidad de medida será una cuchara de postre, se mezclarán: 2 medidas de aceite de girasol, 1 medida de vinagre de vino, media medida de ajo picado, media medida de orégano, 1 medida de azúcar, 1 medida de mostaza y un pizca de sal. Depende de lo espesa que esté la salsa y al gusto, se puede añadir un poco de agua.

-Salsa vinagreta: Batir una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsión. Esta salsa admite añadir cebolletas o tomates frescos y picados o pimientos verdes y rojos troceados. Se puede variar el tipo de vinagre que añadimos a la emulsión para hacer diferentes tipos de salsas ( de vino, de manzanas, con ajo, con finas hierbas, de frambuesa…)

-Salsa vinagreta a la mostaza II: Se mezclan dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una de zumo de limón y otra de vinagre, sal, pimienta y una pizca de mostaza (a gustos).

-Salsa de limón: Se obtiene al mezclar dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de zumo de limón con un poco de sal, hasta que emulsione.

-Salsa de yogur: Se elabora una salsa homogénea mezclando un yogur natural con el zumo de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de perejil picado, sal y pimienta. Para reducir más las calorías de esta salsa se pueden emplear yogures desnatados.

-Salsa de yogur al curry: Una pizca de curry mezclado con un yogur de limón es la base para elaborar esta salsa. Si se le añade una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra el resultado es todavía mejor.

-Salsa de yogur a la mostaza: Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva, una vez los ingredientes formen una salsa con una textura uniforme, se pueden añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido.

-Salsa de yogur y queso: Para elaborar esta salsa se debe batir un yogur natural desnatado, 125 gramos de queso blanco desnatado, una pizca de mostaza, medio vaso de vinagre, sal y pimienta.

-Salsa tártara de yogur: Para elaborarla, se trocea finamente una cucharada de aceitunas, otra de pepinillos y otra de cebolletas. Por otro lado, se baten un yogur natural, una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. Cuando se consigue una salsa homogénea se añaden los encurtidos y se mezcla el conjunto hasta obtener la salsa deseada.

-Salsa de ajo: Se deben machacar varios dientes de ajo en un mortero y mezclarlos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Si se emplea una batidora, la salsa quedará más homogénea. Para acabar, se añaden unas ramitas de perejil picado para adornar.

-Salsa rosa: Se mezclan una cucharada de mayonesa ligera, dos cucharadas de tomate triturado y unas gotas de zumo de naranja.

FUENTE: EROSKI CONSUMER