Hoy para comer pescado azul: MARMITAKO

En el post anterior hablábamos de los beneficios del pescado azul, así que aquí os traemos una buenísima receta para poder disfrutarlo.

INGREDIENTES (4 personas)

  • Medio bonito
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 4 pimientos choriceros
  • 4 patatas
  • 2 puerros
  • Caldo de pescado
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil y sal
ELABORACIÓN:
  • Se corta el bonito en dados
  • Poner a remojo los pimientos
  • Se pican las cebollas y se rehogan con un poco de aceite en una cazuela, cuando se doren se añaden los puerros picados, las patatas peladas y troceadas, los tomates pelados y sin pepitas y la pulpa de los pimientos choriceros.
  • Cuando esté rehogado se añade el vino, dejar hasta que se evapore el alcohol.
  • Se añade el caldo de pescado hasta que todos los ingredientes queden cubiertos, cuando la patata esté casi cocida se añade el bonito dejándolo cocer unos cinco minutos más.
¡Que aproveche!
*Foto tomada de www.maschef.com

El pescado azul

Actualmente se recomienda de entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, pero dos de ellas deben ser de pescado azul para asegurarnos una dieta sana y equilibrada, concretamente para conseguir una ingesta adecuada de ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA que no se encuentran en alimentos vegetales)

La diferencia entre el pescado azul y el blanco básicamente es su porcentaje de grasa. Así como el blanco varia entre 1 y 3 %, el azul o graso tienen más de 5 % de grasa. El porqué de llamarse azul es porque la grasa intramuscular que poseen, que influye en la coloración de su piel.

Algunos de éstos pescados azules son: el salmonete, la carpa, el atún, la sardina, el rodaballo, el pez espada, el chicharro, el bonito, la palometa, la caballa, el salmón, el jurel, el boquerón, la anchoa, la trucha… Aparte de aportarnos omega 3 también son ricos en proteinas de alto valor biológico, vitaminas y minerales como el calcio ya que por ejemplo los boquerones o las anchoas se comen con las espinas incluidas.

El consumo de éste tipo de pescado se asocia a un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares gracias a su grasa saludable que reduce los triglicéridos, dificulta la formación de placas en los vasos sanguíneos, colabora en la reducción de la presión arterial y actúa como antiinflamatorio.