Las legumbres también son para el verano

Desde ComeSanoComeBien os animamos a participar en ésta iniciativa ideada en Twitter por nuestras compañeras Bárbara Sánchez, Raquel Bernácer y una servidora, Ana Gallego.

El día elegido es el 21 de Junio, dando la bienvenida al verano con recetas de ensaladas, platos fríos o lo que la imaginación os dicte, siendo el ingrediente principal la legumbre. Como ya os comentamos en un post antiguo en verano nos apetece muy poco comer platos calientes y elegimos más ensaladas, sopas frías, verduras a la plancha… dejando un poco de lado las legumbres.

Por eso, el día 21 de Junio y comentando en Twitter con el hastag #legumbresenverano queremos que nos envieis vuestras recetas con foto incluida para poder localizarlas.

Cuanto tengamos todas, desde éste mismo blog recopilaremos todas para que no nos perdamos ni una de vuestras ideas.

 

¡Animaros a participar! Cuantos más seamos más ideas tendremos para poder comer sano éste verano.

Legumbres: olvidadas en verano

Si ya de por sí, en invierno y cuando el tiempo acompaña, no se suele cumplir con la frecuencia de consumo de las legumbres (de 2 a 3 veces a la semana) en verano mucho menos; ya que con el calor no apetece mucho unas lentejas estofadas o un cocido.

Pero las legumbres se pueden cocinar de muchas más formas. Hoy proponemos unas ensaladas fresquitas para estos días:

-ENSALADA DE LENTEJAS:

1 Bote de lentejas cocidas (aclarar bien), 4 tomates, 1 pepino, 8 palitos de cangrejo, 3 cucharadas de piñones.

Aliño: Hacer una vinagreta con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre, sal y pimienta.

-ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON SALMÓN:

1 Bote de alubias blancas cocidas, 250 gramos de salmón ahumado (aliñar con eneldo picado) , 1 lechuga, 60 gramos de aceitunas negras deshuesadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.

Aliño:  4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de módena, zumo de limón y pimienta.

-ENSALADA DE GARBANZOS:

2 tomates, 3 huevos cocidos, 1 bote de garbanzos cocidos, media cebolla, 1 bote pequeño de aceitunas verdes, 2 latas de atún en aceite de oliva.

No hace falta aliñar ya que aprovechamos el aceite de oliva de las latas de atún.

-ENSALADA CON BROTES DE SOJA:

Brotes de soja, 1 lechuga, media cebolla, 1 zanahoria rallada, 1 huevo cocido, gambas cocidas y peladas.

Aliño: Salsa de soja, vinagre, aceite y sal.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!